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无论是为了美观或健康，减肥始终是不退烧的热门话题。由於取得方便，喝豆浆来减肥，近来在形形色色的各式减肥法中备受瞩目。「豆浆减肥法」真有什麽科学根据吗？

首先要了解，为什麽会有肥胖或体重过重的问题呢？除了遗传或疾病所导致之外，主因在於热量的摄取多於消耗。产生这种「热量不平衡」现象的原因，包括饮食摄取量、活动量，与新陈代谢率。简单来讲，俗话说要少吃、多动，实在就是减重的真理。进一步探讨：无数研究都指出：在这三大因素中，饮食型态和肥胖形成的关系最密切。

不健康且摄取过多热量的饮食内容，本就是肥胖、心血管疾病等现代人常见富贵病的元凶；外食更增加了想藉由管制热量摄取来减重的难度。而人体本就需要热量与各种营养素来维持运作与健康，因此任何专业医师或营养师为减重者设计的菜单，都必须先考虑健康因素。一般来讲，最佳的方法是：在符合每日基本热量摄取标准（男性约1,500大卡、女性约1,200大卡）的原则下，增加蛋白质与纤维素的补充，并减少糖分与脂肪的摄取。

基於上述理论，黄豆与黄豆制品格外受到重视是有道理的。除了黄豆本身富含膳食纤维，可增加饱足感外，黄豆胜肽也能提高身体褐色脂肪组织（brown adipose tissue）的「产热效应」（thermic response）──经由分解、代谢脂肪组织来降低体重。

台北医学大学谢明哲教授曾进行实验，将轻度与中度肥胖者分为两组，分别提供传统低热量饮食与黄豆低热量饮食。八周後，两者均具减重成效，但在降低体脂肪百分比上，使用黄豆低热量饮食这一组减少了2.2％，比起使用传统低热量饮食者的1.4％，成效更为显着。

黄豆制品中，液体型态的豆浆，格外具有能带来饱足感的作用。但一般坊间豆浆，由於消费者无法掌控品质、添加物或制作流程，未必能具有既减重，更喝出营养的功效。因此，建议消费者不妨就近在便利商店选择标示健康食品认证，或标榜低糖、无糖的盒装豆浆，对健康更有保障。此外，标榜「高纤」的豆浆产品，除含有植物性蛋白质外，还添加了膳食纤维成份，可促进肠胃蠕动并增加饱足感；更不必担心摄取过量糖份的问题。想施行可兼顾减重与健康的豆浆减肥法的朋友，不妨一试。